Fish Sauce
Fermented fish sauce with intense umami
豚肉
Pork
相乗効果
鶏肉
Chicken
アレルギー対応や食材の置き換えに。異なるカテゴリから味プロファイルが近い食材を提案します
アンチョビ
味プロファイルが近い、旬の時期が重なる
類似度
塩卵
塩漬けタラ
ペコリーノ・ロマーノ
コーンビーフ
intense fish
trimethylamine
deep umami
amino acids
fermented
organic acids
加熱時の変化: Cooking mellows fishiness, deepens umami
金華ハム