Name: 味噌キャラメルアイス
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 5 h
Yield: 4人前
Cuisine: フュージョン
Ingredients: 牛乳 400ml; 生クリーム 200ml; 砂糖 100g; 白味噌 30g; 卵黄 4個

1

キャラメルを作る

砂糖を鍋で加熱し、琥珀色のキャラメルを作る。

10分

コツ：

焦がしすぎ注意

2

ベースを作る

牛乳と生クリームを温め、キャラメルに少しずつ加える。味噌を溶かす。

10分

3

アングレーズ

卵黄を加え、82°Cまで加熱しながら混ぜる。

10分82°C

4

冷やし固める

濾して冷やし、アイスクリームメーカーで撹拌。

240分（放置）

味噌キャラメルアイス

材料

手順

キャラメルを作る

ベースを作る

アングレーズ

冷やし固める

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