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Miso Caramel Ice Cream
甘じょっぱさの絶妙なバランス。発酵食品の新しい可能性を探る。
レシピ作成者
牛乳
メイン
生クリーム
砂糖
サポート
白味噌
アクセント
卵黄
砂糖を鍋で加熱し、琥珀色のキャラメルを作る。
牛乳と生クリームを温め、キャラメルに少しずつ加える。味噌を溶かす。
卵黄を加え、82°Cまで加熱しながら混ぜる。
濾して冷やし、アイスクリームメーカーで撹拌。
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