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Kelp-Cured Sea Bream with Kinome
昆布の旨味をまとった鯛を、爽やかな木の芽の香りとともに
レシピ作成者
"昆布のグルタミン酸が鯛の甘みを引き立てる"
シェフより： 昆布締めの時間は好みで調整。長すぎると昆布の味が勝ちすぎる
昆布
メイン · 刺身用に薄切り
昆布
サポート · 酢で軽く拭く
昆布
seasoning
鯛の切り身に軽く塩をふり、10分置く
水気を拭いた鯛を昆布で挟み、ラップで包む
冷蔵庫で3時間以上寝かせる
昆布から外し、器に盛り付け木の芽を添える