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Risotto alla Milanese
サフランの香りと黄金色が美しいミラノの伝統料理
レシピ作成者
"サフランの芳香とクリーミーな口当たり"
シェフより： 米は洗わない。マンテカーレで空気を含ませるのがポイント
昆布
メイン · アルボリオ米
昆布
サポート · みじん切り
昆布
アクセント
昆布
ソース
昆布
サポート · すりおろす
昆布
ソース
温かいブイヨンにサフランを浸して色を出す
バターで玉ねぎを炒め、米を加えて透明になるまで炒める
白ワインを加えてアルコールを飛ばす
サフラン入りブイヨンを少しずつ加え、混ぜながら煮る
火を止め、バターとチーズを加えてクリーミーに仕上げる