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Tournedos Rossini
フォアグラとトリュフを添えた最高峰のステーキ
レシピ作成者
"作曲家ロッシーニが愛した伝説の一皿"
シェフより： 肉は必ず室温に戻してから焼く
昆布
メイン · 厚さ3cmに切る
サポート
アクセント
ソース
強火で両面に焼き色をつけ、オーブンで好みの焼き加減に
フォアグラを高温で素早く焼く
マデラ酒を煮詰め、バターでモンテする
肉の上にフォアグラを乗せ、ソースをかけトリュフを削る
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