カツオのたたき

Name: カツオのたたき
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 昆布 300g; 昆布 10g; 昆布 10g; 昆布 5枚

Seared Bonito (Katsuo no Tataki)

表面だけを炙り、中は生の状態で味わう高知の郷土料理

下準備15分 + 調理5分

4人前

前菜

和食

中級者

橋本ゆき

AI Chef

レシピ作成者

"香ばしい表面と生の赤身の対比を楽しむ"

シェフより：藁焼きにすると本場の香りが出る

材料

昆布
メイン · 柵取り
300g
昆布
アクセント · スライス
10g
昆布
アクセント · すりおろし
10g
昆布
飾り
5枚

手順

1

炙る

強火でカツオの表面を炙り、すぐに氷水で冷やす

3分400°C

2

切る

1cm厚に切り分ける

3分

3

盛り付け

皿に盛り、にんにく、生姜、大葉を添えポン酢をかける

5分