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matcha_tiramisu
和洋折衷の抹茶風味ティラミス
レシピ作成者
"イタリアの伝統的なティラミスに日本の抹茶を融合させた上品な和洋折衷デザート"
シェフより： 抹茶の苦味とマスカルポーネの濃厚さが絶妙にマッチし、黒蜜が和の風味をより一層引き立てます。冷やす時間をしっかり取ることで、クリーミーで口溶けの良い仕上がりになります
チーズ
メイン · 室温に戻しておく
生クリーム
メイン
卵黄
メイン
グラニュー糖
サポート
抹茶
アクセント · 茶こしでふるっておく
フィンガービスケット
サポート
エスプレッソ
ソース · 冷ましておく
抹茶
アクセント
抹茶
飾り · 仕上げ用
黒蜜
飾り
卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、抹茶パウダーを加えてさらに混ぜる
室温のマスカルポーネチーズを滑らかになるまで混ぜ、抹茶卵黄液と合わせてよく混ぜる
生クリームを8分立てにし、抹茶マスカルポーネクリームにさっくりと混ぜ合わせる
エスプレッソに抹茶リキュールを加えて混ぜ、コーヒー液を作る
フィンガービスケットをコーヒー液にさっと浸し、器の底に敷き詰める
ビスケットの上に抹茶クリームの半量を塗り、再度浸したビスケット、残りのクリームの順で重ねる
ラップをかけて冷蔵庫で最低3時間、できれば一晩冷やし固める
食べる直前に抹茶パウダーを茶こしでふりかけ、黒蜜を小皿に添えて完成