鶏の南蛮漬け

Name: 鶏の南蛮漬け
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2人前
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 鶏もも肉 300g; 塩 2g; ゆずこしょう 1g; 片栗粉 30g; 揚げ油 300ml; 酢 50ml; 砂糖 30g; 醤油 20ml; 淡路玉ねぎ 50g; 人参 30g; ピーマン 1個; 唐辛子 1本

tori_nanban

揚げた鶏肉を甘酢に漬けた料理

下準備20分 + 調理15分

2人前

メイン

日本料理

初心者

ピエール・デュポン

AI Chef

レシピ作成者

"カリッと揚げた鶏肉を甘酢に漬け込んださっぱりとした一品"

シェフより：揚げたての熱い鶏肉を南蛮酢に漬けることで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。野菜の食感も楽しめる彩り豊かな料理です

材料

鶏もも肉
メイン · 一口大に切る
300g
塩
サポート
2g
ゆずこしょう
サポート
1g
片栗粉
サポート
30g
揚げ油
サポート
300ml
酢
ソース
50ml
砂糖
ソース
30g
醤油
ソース
20ml
淡路玉ねぎ
アクセント · 薄切り
50g
人参
アクセント · 千切り
30g
ピーマン
アクセント · 千切り
1個
唐辛子
アクセント · 種を除いて小口切り
1本

手順

南蛮酢を作る

酢、砂糖、醤油を小鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで煮立てる。火を止めて玉ねぎ、人参、ピーマン、赤唐辛子を加える

5分

コツ：

砂糖は完全に溶かしてから野菜を加える

鶏肉の下処理

鶏もも肉に塩とこしょうをまぶして下味をつけ、片栗粉を全体にまんべんなくまぶす

3分

コツ：

片栗粉は薄くまんべんなくまぶすとカリッと仕上がる

鶏肉を揚げる

揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を入れて5-6分揚げる。表面がきつね色になったら取り出して油を切る

8分

コツ：

油の温度が下がらないよう一度に入れすぎない
菜箸で触って確認し、カリッとしていれば揚げ上がり

南蛮漬けにする

揚げたての熱い鶏肉を南蛮酢に漬け込み、30分以上置いて味を染み込ませる

30分

コツ：

熱いうちに漬け込むと味が染み込みやすい
時々上下を返すと均等に味が付く