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gyutan_stew
赤ワインでじっくり煮込んだ牛タン
レシピ作成者
"牛タンの旨みが凝縮された本格的なビーフシチュー"
シェフより： 牛タンは時間をかけてじっくり煮込むことで驚くほど柔らかくなります。赤ワインとハーブの香りが食欲をそそる一品です。
牛タン
メイン
淡路玉ねぎ
メイン
沖縄野菜・島にんじん
メイン
セロリ
メイン
じゃがいも
メイン
トマト
メイン
赤ワイン
アクセント
ビーフブイヨン
アクセント
ローリエ
アクセント
タイム
アクセント
オリーブオイル
アクセント
バター
アクセント
小麦粉
アクセント
塩
アクセント
黒こしょう
アクセント
にんにく
アクセント
牛タンを3cm角に切り、塩こしょうを振る。野菜は一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、牛タンの表面を強火で焼いて焼き色をつける。
同じフライパンでにんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。
小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
赤ワインを注いでアルコールを飛ばし、牛タンを戻し入れる。
トマト缶、ブイヨン、ローリエ、タイムを加え、蓋をして弱火で1時間30分煮込む。
じゃがいもを加えてさらに30分煮込む。
バターを加えて溶かし、塩こしょうで味を調える。