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tom_yum_kung
酸っぱ辛いタイの海老スープ
レシピ作成者
"タイを代表する酸辛いスープ"
シェフより： 酸味、辛味、塩味のバランスが重要。本格的な味を出すにはタイの食材を使うのがポイントです。
海老
メイン
マッシュルーム
メイン
レモングラス
アクセント
みかん
アクセント
ガランガル
アクセント
鷹の爪
アクセント
ナンプラー
アクセント
ライム
アクセント
トムヤムペースト
アクセント
ココナッツミルク
メイン
たけのこ水煮
メイン
パクチー
アクセント
砂糖
アクセント
海老は背わたを取り除く。マッシュルームは半分に切る。レモングラスは根元を潰して4cm幅に切る。
鍋に水を入れ、レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉、鷹の爪を入れて5分間煮立たせる。
トムヤムペーストを加えてよく混ぜ、スープに辛味と酸味を付ける。
海老とマッシュルームを加えて3-4分煮る。海老の色が変わったらココナッツミルクを加える。
ナンプラー、ライム汁、砂糖で味を調える。酸味、塩味、甘味のバランスを整える。
器に盛り、パクチーを散らして完成。熱いうちにいただく。