読み込み中...
読み込み中...
tobazukuri
魚を羽のように薄く切った刺身
レシピ作成者
"鶏肉を大根で巻いた上品な和食の一品"
シェフより: 鳥羽作りは見た目の美しさと上品な味わいが特徴の料理です。火加減と巻き方がポイントになります。
鶏むね肉
メイン · 皮を取り除き、厚みを均等にする
大根
サポート · 薄くかつらむきにする
人参
アクセント · 細切りにする
シェリー酒
ソース · そのまま
塩
ソース · そのまま
昆布だし
ソース · 温めておく
三つ葉
飾り · 茎ごと軽く茹でる
鶏むね肉に塩と酒をまぶし、30分間置いて下味をつける
大根をかつらむきにし、人参を細切りにする。三つ葉は軽く茹でておく
昆布だしで鶏肉を弱火で15分茹で、火を止めて10分余熱で火を通す
茹でた鶏肉を薄く切り、大根で巻いて人参と三つ葉で結ぶ
器に盛り、温めた茹で汁を軽くかけて完成