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chikuzen_ni
根菜と鶏肉の煮物
レシピ作成者
"福岡県の郷土料理で、鶏肉と根菜を甘辛く煮込んだ栄養満点の煮物"
シェフより： 野菜の食感を残しつつ、しっかりと味を染み込ませるのがポイント。冷めても美味しいので作り置きにも最適です。
鶏もも肉
メイン · 一口大に切る
加賀れんこん
メイン · 乱切りにして酢水にさらす
沖縄野菜・島にんじん
メイン · 乱切りにする
京野菜 堀川ごぼう
メイン · ささがきにして水にさらす
里いも
メイン · 皮をむいて一口大に切る
こんにゃく
サポート · 手でちぎって下茹でする
たけのこ水煮
サポート · 乱切りにする
干ししいたけ
アクセント · 水で戻して石づきを取る
だし汁
ソース · しいたけの戻し汁も使用
醤油
ソース
みりん
ソース
砂糖
ソース
サラダ油
ソース
絹さや
飾り · 筋を取り茹でる
各野菜を切り、こんにゃくは下茹で、干ししいたけは水で戻しておく
鍋に油を熱し、鶏肉を入れて表面に焼き色をつける
根菜類から順に加えて全体に油が回るまで炒める
だし汁、醤油、みりん、砂糖を加えて落とし蓋をして煮込む
煮汁が少なくなったら火を止め、茹でた絹さやを散らして完成