Name: 牛肉のたたき
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2人前
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 牛ヒレ 300g; 塩 5g; 黒胡椒 2g; にんにく 2片; オリーブオイル 30ml; 醤油 30ml; わさび漬け 10g; 大根 100g; 青ねぎ 2本

1

牛肉の下味

牛ヒレ肉に塩と黒胡椒をまぶし、15分程度置く

15分

コツ：

肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ってから下味をつける

2

表面を焼く

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱し、牛肉の全面を強火で1-2分ずつ焼く

6分

コツ：

表面だけしっかりと焼き色をつけ、中は生の状態を保つ

3

冷却

焼いた牛肉をアルミホイルで包み、粗熱を取ってから冷蔵庫で30分冷やす

30分

コツ：

急速に冷やすことで肉汁を閉じ込める

4

カットと盛り付け

牛肉を5mm厚にスライスし、大根おろしと青ねぎを添えて皿に盛る

5分

コツ：

切れ味の良い包丁で一気にカットする
醤油とわさびを添えて提供

牛肉のたたき

材料

手順

牛肉の下味

表面を焼く

冷却

カットと盛り付け

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