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moussaka
ギリシャ風ナスの重ね焼き
レシピ作成者
"ギリシャの伝統的な重ね焼き料理で、なすとミートソース、ベシャメルソースの絶妙なハーモニー"
シェフより： シナモンがギリシャ風の特徴的な風味を演出します。一晩置いてから温め直すとより味が馴染んで美味しくなります
京野菜 賀茂なす
メイン · 1cm厚の輪切り、塩をふって30分置く
牛ひき肉
メイン · 常温に戻しておく
淡路玉ねぎ
サポート · みじん切り
にんにく
アクセント · みじん切り
トマト
ソース · 潰しておく
赤ワイン
アクセント
オリーブオイル
サポート
バター
ソース
薄力粉
ソース
牛乳
ソース · 温めておく
チーズ
飾り · すりおろす
卵黄
ソース
シナモン
アクセント
塩をふったなすの水気を拭き取り、オリーブオイルで両面を焼いて取り出す
同じフライパンで玉ねぎとにんにくを炒め、ひき肉を加えて炒める。赤ワインとトマト缶、シナモンを加えて15分煮込む
バターを溶かして薄力粉を炒め、温めた牛乳を少しずつ加えてとろみをつける。火を止めて卵黄とチーズの半量を混ぜる
耐熱皿になす、ミートソース、なす、ベシャメルソースの順で重ね、残りのチーズをのせて200℃のオーブンで30分焼く