Name: スフレ
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2人前
Cuisine: フランス料理
Ingredients: 卵黄 3個; 卵白 4個分; 薄力粉 30g; 牛乳 200ml; バター 30g; グラニュー糖 60g; バニラエッセンス 3滴

1

ベース作り

溶かしバターに薄力粉を加えて混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えて滑らかにする

5分

コツ：

ダマにならないよう少しずつ牛乳を加える

2

卵黄と合わせる

1に卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜ、粗熱を取る

3分

コツ：

卵黄は温度が下がってから加える

3

メレンゲ作り

卵白を泡立て、途中でグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る

8分

コツ：

ボウルと泡立て器は油分がないよう清潔にする

4

生地を合わせる

2にメレンゲの1/3を加えて混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて切るように混ぜる

5分

コツ：

泡を潰さないよう底から返すように混ぜる

5

焼成

バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで25-30分焼く

30分

コツ：

焼成中は絶対にオーブンを開けない

スフレ

材料

手順

ベース作り

卵黄と合わせる

メレンゲ作り

生地を合わせる

焼成

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