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Carbonara
ローマ発祥の伝統的なパスタ。卵とチーズのクリーミーなソースが特徴。
レシピ作成者
スパゲッティ
メイン
グアンチャーレ
メイン · 5mm角に切る
卵黄
サポート
ペコリーノ・ロマーノ
サポート · すりおろす
黒こしょう
アクセント
卵黄とすりおろしたチーズを混ぜ合わせておく。
フライパンでグアンチャーレをカリカリになるまで中火で炒める。油は足さない。
塩を加えた湯でパスタをアルデンテに茹でる。茹で汁を取っておく。
火を止めたフライパンにパスタを入れ、卵液を絡める。茹で汁で濃度を調整。