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Risotto alla Milanese
サフランの香り豊かなミラノ風リゾット。バターとパルミジャーノで仕上げる。
レシピ作成者
アルボリオ米
メイン
サフラン
アクセント
白ワイン
サポート
パルミジャーノ
サポート · すりおろす
バター
サポート
サフランを少量の温かいブロードに浸けて色を出す。
バターで玉ねぎを炒め、米を加えて透き通るまで炒める。
白ワインを加えアルコールを飛ばし、ブロードを少しずつ加えながら煮る。
火を止め、サフラン液、バター、チーズを加えてマンテカトゥーラ。