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Tai no Kobujime
昆布のうま味が鯛に移り、上品な味わいに。時間が美味しさを作る和食の技法。
レシピ作成者
鯛
メイン · 刺身用
昆布
メイン · 酒で拭く
塩
アクセント
すだち
飾り
鯛に軽く塩をふり、10分おいて水気を拭く。
昆布の上に鯛を並べ、上からも昆布をかぶせる。
ラップで包み、冷蔵庫で3時間以上寝かせる。
薄くそぎ切りにし、すだちを添える。
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