Name: 鴨のコンフィ
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 12 h
Yield: 2人前
Cuisine: フレンチ
Ingredients: 鴨もも肉 2本; 鴨脂 500g; 粗塩 30g; タイム 4枝; にんにく 4片

1

塩漬け

鴨肉に塩、タイム、にんにくをまぶし、冷蔵庫で8時間以上寝かせる。

480分（放置）

2

塩を落とす

肉の表面の塩を洗い流し、水気を拭く。

10分

3

コンフィにする

鴨脂を80°Cに温め、肉を完全に浸し3時間煮る。

180分80°C

コツ：

温度管理が重要。90°C以上にしない

4

仕上げ

高温のフライパンで皮目をカリッと焼く。

5分

鴨のコンフィ

材料

手順

塩漬け

塩を落とす

コンフィにする

仕上げ

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