Name: 小籠包
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4人前
Cuisine: 上海料理
Ingredients: 薄力粉 200g; 豚ひき肉 200g; 豚皮のゼラチン 100g; 生姜 10g; 紹興酒 1大さじ

1

生地を作る

粉と熱湯を混ぜ、なめらかになるまで捏ね、30分休ませる。

35分

2

餡を作る

ひき肉に調味料を加えてよく混ぜ、ゼラチンを混ぜ込む。

15分

3

包む

薄く伸ばした生地で餡を包み、ひだを作る。

20分

コツ：

皮は薄く、ひだは18以上

4

蒸す

蒸し器で8分蒸す。

8分100°C

小籠包

材料

手順

生地を作る

餡を作る

包む

蒸す

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