アレルギー対応や食材の置き換えに。異なるカテゴリから味プロファイルが近い食材を提案します
テクスチャプロファイルを追加
硬さ、弾力、噛み応えなどの情報を追加しました
旨味プロファイルを追加
グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の情報を追加しました
鰹節を登録
初期データとして登録されました
smoky
benzaldehyde
wood smoke
2-methoxyphenol
roasted
furaneol
加熱時の変化: Intensifies smoky notes when briefly heated
相乗効果
他 3 件の相性食材があります
類似度